সুপ্রভাত ডেস্ক »
হাল্কা ঠান্ডার আঁচ ইতিমধ্যেই পেতে শুরু করেছে সকলে। আর তারই সঙ্গে ঘরে ঘরে সর্দি—কাশি—হাঁচি—জ্বরের প্রকোপ শুরু হয়েছে। শীত পড়ার আগেই শরীর অসুস্থ হয়ে পড়লে শীতকে উপভোগ করবেন কীভাবে? তাই ঠান্ডা পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই নিজেকে চনমনে রাখতে বাড়িতে তৈরি করে নিন আদার ক্যান্ডি। চলতে ফিরতে একটা করে ক্যান্ডি মুখে পুরে দিলেই অসুস্থতাকে পাশ কাটিয়ে হইহই করে শীতকাল কাটান। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই ক্যান্ডি।
বেশ কিছুটা টাটকা আদা ও তার অর্ধেক পরিমাণ কাঁচা হলুদ জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এতে আদা ও হলুদের ময়লা উঠে যায়। তুলে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে আদা ও হলুদের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। হাফ গ্লাস জল দিন। ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। ফ্রাইপ্যান গরম হয়ে গেলে ব্লেন্ড করা আদা ও হলুদের পেষ্ট দিয়ে সঙ্গে দিন এক কাপ গুড়। আদার পেষ্টের সঙ্গে গুড়কে নাড়তে থাকুন। গুড় যতক্ষণ গলে মিশে না যায়, ভাল মতো নাড়তে থাকুন। কাঁচা হলুদ না থাকলে এই ক্ষেত্রে আপনি হলুদগুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। গুড় গলে গেলে বিট নুন, আমচূড় পাউডার, গোলমরিচগুঁড়ো ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণগুলো ভাল মতো মিশে গেলে এক চামচ ভাল মানের ঘি দিন। সামান্য নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। হালকা গরম থাকতে থাকতেই হাতের তালুতে ঘি মাখিয়ে এই মিশ্রণটি একটু করে নিয়ে গোল গোল আকারে পাকিয়ে নিন।একটি ছোট এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে রাখুন। সকলে বার বার চাইবেন।
আদা মূলত মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হলেও, এর রয়েছে অনেক উপকারিতা। অনেক রোগবালাই থেকে সেরে উঠতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। জ্বর, কাশি, ঠান্ডা লাগা ও ব্যথায় আদা উপকারি। আদা হজমের পাশাপাশি সর্দি—কাশি থেকে আপনাকে দূরে রাখবে। ভারি কোনও খাবার খাওয়ার পর খানিকটা আদা চিবিয়ে খেলে দেখবেন পেটের অস্বস্তিভাব কেটে গেছে। আদা ফুসফুস সংক্রমণের পাশাপাশি শ্বাস—প্রশ্বাসের সমস্যা দূর করে। এ ছাড়া এক চা—চামচ করে আদার রস, লেবুর রস ও মধু এক কাপ গরম পানিতে মিশিয়ে চায়ের মতো খেলে কাশি কমে, কফ দূর হবে। শরীরের যে কোনো ব্যথা দূর করতে আদা টনিকের মতো কাজ করে। আদার রস দাঁতের মাড়ি শক্ত করে এবং দাঁতের ফাঁকে ফাঁকে লুকিয়ে থাকা জীবাণু মেরে ফেলে। সূত্র: আজকাল
